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Matteo Canzi a colloquio dal governatore. Che lo loda: "Ha passione e idee chiare". Nel futuro, una cucina vicina alle tradizioni lecchesi. Gli ingredienti? Dal pesce di lago alle castagne, fino ai suini e al pollame
Matteo Canzi, vincitore di Masterchef 2026
Dalle luci degli studi televisivi alle sale istituzionali della Regione: per Matteo Canzi, fresco vincitore di MasterChef Italia 2026, questi giorni segnano un nuovo traguardo. Il cuoco ventiquattrenne, originario di Olgiate Molgora nel Lecchese, è stato accolto a Palazzo Lombardia dal presidente Attilio Fontana per un confronto dedicato al futuro della cucina locale e alle nuove generazioni di talenti gastronomici.
L’incontro ha rappresentato un momento simbolico di dialogo tra istituzioni e mondo culinario, mettendo al centro la valorizzazione delle materie prime lombarde e il ruolo dei giovani chef nella promozione del territorio.
Canzi, che dopo la vittoria ha pubblicato anche un volume di ricette, ha condiviso con il governatore le sue ambizioni professionali. Tra queste, l’idea di aprire un ristorante profondamente radicato nella tradizione del Lecchese.
"Voglio continuare a studiare e raccontare la storia gastronomica della mia zona", ha spiegato il giovane cuoco, sottolineando il desiderio di costruire una proposta che parta dagli ingredienti tipici: dal pesce dei laghi alle castagne, fino alle carni suine e al pollame. Un progetto che, però, non vuole affrettare: "La ristorazione è un settore complesso, e i primi anni sono i più delicati. Preferisco muovermi con cautela".
Durante il colloquio, Canzi ha assicurato che la cucina lombarda avrà un ruolo centrale nella sua futura attività. Una prospettiva accolta con entusiasmo da Fontana, che ha elogiato determinazione e impegno del giovane chef.
Il presidente ha definito Canzi "un ragazzo con idee chiare e una passione evidente", sottolineando come il suo percorso dimostri che dedizione e sacrificio possono portare lontano. Ha poi aggiunto che la Regione guarda con favore al suo desiderio di contribuire alla promozione della Lombardia attraverso la ristorazione, assicurando sostegno e incoraggiamento per i suoi prossimi passi.
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